Voor Listeria monocytogenes geldt deze waarde als de pathogeen aanwezig is in een concentratie die als gevaarlijk wordt beschouwd (bv. 100/g op houdbaarheidsdatum).
Pour Listeria monocytogenes, cette valeur vaut si le pathogène est présent à une concentration considérée comme dangereuse (par ex. 100/g à la date limite de consommation).
