Naleven van de “VERSOEPELDE AUTOCONTROLE of HACCP - LIGHT” bestaat erin dat de volgende principes in acht worden genomen (bovenop de Goede Hygiënepraktijken):
Le respect de l’ « AUTOCONTRÔLE (ou HACCP) ASSOUPLI » consiste à respecter les principes suivants (en plus des Bonnes Pratiques d’Hygiène) :
