Immers kunnen de in leidingwater aanwezige nitraten door anaërobe bacteriën gereduceerd worden tot nitrieten in het geval van ontwikkeling van bacteriën in opgeslagen water.
En effet, en cas de développement bactérien dans l'eau stockée, les nitrates présents dans l'eau de distribution peuvent être réduits en nitrites par des bactéries anaérobies.
