In het lange circuit (bewerkte levensmiddelen, vaak uit verre landen die tussen productie en consumptie lang worden bewaard) wordt de melk van dezelfde koeien opgeslagen in de zuivelfabriek en ondergaat ze er een aantal bewerkingen.
En circuit long (aliments transformés, d’origine parfois lointaine, conservés longtemps entre leur production et la consommation), le lait des mêmes vaches va être stocké à la laiterie, subir des transformations.
