In vitro en in vivo studies kunnen ook interessante informatie verstrekken over het profiel van korteketen carboxylzuren (acetaat, propionaat, butyraat ..) die bij de fermentatie van prebiotica worden gevormd. Deze zuren worden inderdaad vaak betrokken bij de heilzame effecten voor de gastheer die verbonden zijn aan het verbruik van prebiotica (Delzenne, 2003).
Les études in vitro et in vivo peuvent également donner des renseignements intéressants quant au profil d’acides carboxyliques à chaîne courte (acétate, propionate, butyrate…) produits lors de la fermentation des prébiotiques, ces acides étant souvent incriminés dans les effets bénéfiques pour l’hôte liés à la consommation de prébiotiques (Delzenne, 2003).
