Alleen enkele microbiologische controles worden vermeld van parameters die een indicator zijn voor de hygiëne (totaal kiemgetal, E. coli of Enterobacteriaceae) en dat alleen voor de slachthuizen en de uitsnijderijen.
Seuls quelques contrôles microbiologiques de paramètres indicateurs d’hygiène (nombre total de germes, E. coli ou les Enterobacteriaceae) sont mentionnés et ce, uniquement pour les abattoirs et ateliers de découpe.
