De samenstelling van de HACCP-ploeg (verschillende bevoegdheden, diploma's en/of aanvullende opleiding van de teamleden) moet ervoor zorgen dat de HACCPprincipes correct en met de nodige kennis van zaken worden toegepast.
La composition de l’équipe HACCP (différentes compétences, diplômes et/ou formation complémentaire des membres de l’équipe) doit assurer l’application correcte des principes HACCP avec les connaissances nécessaires en la matière.
