Wat betreft de inschatting van de kans van voorkomen voor het gevaar van mycotoxines moet rekening gehouden worden met de processtap, met het type graansoort alsook of het een veldschimmel of een voorraadschimmel betreft.
En ce qui concerne l'estimation de la probabilité d’apparition du danger des mycotoxines, il faut tenir compte du stade du processus, du type de céréale ainsi que du fait de savoir s'il s'agit d'une moisissure au champ ou d'une moisissure au stockage.