De traditionele vleeskeuring heeft zwakke kanten, waardoor ze minder efficiënt is voor het beschermen van de consument tegen vlees-geassocieerde ziekten (taak 2), omdat vele van de recent onderkende gevaren niet detecteerbaar zijn met de methodes van de traditionele vleeskeuring (Edwards et al., 1997).
L'expertise traditionnelle des viandes a ses faiblesses qui la rendent moins efficaces pour la protection du consommateur contre les maladies associées à la viande (tâche 2), parce que beaucoup des dangers récemment identifiés ne sont pas détectables avec les méthodes de l'expertise traditionnelle des viandes (Edwards et al., 1997).
