Een aantal fundamentele regels inzake goede hygiënepraktijken voorafgaand aan de HACCP zijn van toepassing (art.4, §2) en voor de tweede groep daarbovenop dienen de versoepelde HACCP-principes (art.5) behouden.
Un certain nombre de règles fondamentales en matière de bonnes pratiques d’hygiène avant le HACCP sont d’application (art. 4, §2) et, en plus, pour le deuxième groupe, il faut maintenir les principes assouplis de l’HACCP (art. 5).
