Wat betreft de niet- vluchtige monomere secondaire oxidatieproducten moet rekening gehouden worden met de vorming van keto-, epoxy- en hydroxyvetzuren, uitgaande van mono-onverzadigde vetzuren (Figuur 10).
En ce qui concerne les produits d’oxydation secondaires monomères non volatils, il faut tenir compte de la formation d’acides gras kéto, époxy et hydroxy à partir des acides gras monoinsaturés (Figure 10).
