Door gebruik te maken van vastgelegde microbiologische criteria beoordeelt men bij de controle of de productie van de voedingswaren veilig verloopt en de eindproducten van goede kwaliteit zijn.
Lors des contrôles, on détermine, sur la base de critères microbiologiques bien définis, si la production des aliments offre toutes les garanties de sécurité et si les produits finis sont de bonne qualité.
