In verband met niveau 3 (alle oppervlakken en materieel dat rechtstreeks met levensmiddelen in contact komt) vermeldt de gids dat tijdens de reiniging en ontsmetting nooit onbeschermde voedingsmiddelen aanwezig mogen zijn (punt 2.2.5.4.).
Pour le niveau 3 (toutes les surfaces et tout le matériel entrant directement en contact avec les aliments), le guide mentionne que le nettoyage et la désinfection doivent toujours se faire en l’absence de produits alimentaires non protégés (point 2.2.5.4.).