De brouwer
dient er attent op gemaakt te worden dat er aldus aan een dubbele conditie voldaan dient te worden: 1) de concentratie van de contaminanten moet onder een welbepaald gehalte liggen (die bepaald dient te
worden a.h.v. een risicoevaluatie) en 2) a.h.v. een berekening dient nagegaan te
worden dat de totale som van de gehaltes van een bepaalde contaminant die via verschillende ingrediënten in het bier terecht kan komen, het totaal toelaatbare gehalte van de contamin
...[+++]ant in het eindproduct bier niet overschrijdt.