Traduction de «blancheren » (Néerlandais → Français) :

Het blancheren geeft slechts een licht vitamineverlies ten opzichte van onbereide exemplaren.
Ces derniers constituent une bonne alternative, même si ils affichent une petite perte de vitamine liée au blanchiment des légumes.

Om verwarring te vermijden, raadt het Wetenschappelijk Comité aan de zin anders te formuleren en daarbij duidelijk aan te geven dat het blancheren moet gebeuren met water van drinkwaterkwaliteit (= ‘blancheren inbegrepen’ in plaats van ‘vanaf het blancheren’).
Afin d’éviter toute confusion, le Comité scientifique recommande de reformuler la phrase pour qu’il soit clairement indiqué que le blanchiment doit s’effectuer avec de l’eau potable (= ‘blanchiment inclus’ plutôt que ‘à partir du blanchiment’).

4.1. Mag om te blancheren recyclagewater worden gebruikt in de plaats van water met drinkwaterkwaliteit ?
4.1. De l’eau recyclée peut-elle être utilisée pour le blanchiment à la place d’une eau de qualité potable ?

Wat allergenen betreft, raadt het Wetenschappelijk Comité aan het potentiële gevaar ‘overdreven toediening van allergene additieven’ (bijv. : sulfieten) te beschouwen als een kritisch controlepunt (CCP) en dit, voor de verschillende productiestappen van de in de gids besproken producten (Delen VIII), bijvoorbeeld de processtap « Afkoelen na blancheren » of de processtap « Toevoeging technologische hulpstoffen en additieven ».
En ce qui concerne les allergènes, le Comité scientifique conseille de considérer le danger potentiel ‘administration exagérée d’additifs allergènes’ (ex. : sulfites) comme un point critique de contrôle (PCC), et ce, pour les différentes étapes de production des produits couverts par le guide (Parties VIII), par exemple l’étape du processus « Refroidissement après blanchiment » ou encore l’étape du processus « Ajout d’adjuvants technologiques et d’additifs ».

- M.b.t. pagina 11 van bijlage XXIV, stap 43, koken/garen/blancheren… en stap 45. bakken/braden…, vraagt het Wetenschappelijk Comité zich af waarom dit geen CCP’s zijn.
- A la page 11 de l’annexe XXIV, étape 43, cuisson/cuisson douce/blanchiment… et étape 45. Cuisson au four/grillage…, le Comité scientifique se demande pourquoi il ne s’agit pas de CCP.

- water dat afkomstig is van processen om producten vrij van verontreiniging te maken (water afkomstig van het blancheren/het steriliseren),
- les eaux qui proviennent des processus conduisant à une décontamination des produits (eaux issues du blanchiment/de la stérilisation),

- water dat afkomstig is van processen die plaatsvinden na alle bewerkingen die de producten vrij van verontreiniging maken (water afkomstig van het afkoelen na blancheren/steriliseren, water afkomstig van snel invriezen),
- les eaux qui proviennent des processus survenant après toutes opérations aboutissant à une décontamination des produits (eaux provenant du refroidissement après blanchiment/stérilisation, eaux issues de la surgélation rapide),

Maak de broccoli schoon, snij ze in roosjes en laat ze 3 minuten blancheren in gezouten kokend water.
Nettoyez les brocolis, coupez-les en petits bouquets et faites-les blanchir 3 minutes dans l'eau bouillante salée.

Koken door blancheren brengt een verlies van ± 35 % mee terwijl koken met stoom het gehalte maar met ± 20 % doet afnemen.
La cuisson par blanchiment entraîne une déperdition de + 35 % tandis que la cuisson à la vapeur ne diminue la teneur que de + 20 %.

- In verband met diepvriesproducten (aardappelen, groenten, specerijen en fruit) staat bij de processtap ‘blancheren’ (p8-56) vermeld : Volgens deel 5.8 dient vanaf hier water van drinkwaterkwaliteit te worden gebruikt.
- Concernant les produits surgelés (pommes de terre, légumes, épices et fruits), il est mentionné au niveau de l’étape du processus ‘blancheren’ (p8-56) : Volgens deel 5.8 dient vanaf hier water van drinkwaterkwaliteit te worden gebruikt.