De theorie die hier uiteengezet wordt, wordt in verschillende handboeken over HACCP beschreven, en het is aangeraden om dit gedeelte letterlijk over te nemen uit een betrouwbaar handboek (met bronvermelding).
La théorie présentée ici, est également décrite dans plusieurs manuels sur l’HACCP. Il est indiqué de reprendre cette partie d’un manuel fiable (avec mention de la source).
