Andere richtwaarden zoals de korrelgrootte van de wrongel tijdens het snijden en roeren (0.5 à 1 cm na 20 min) betreffen kwalitatieve aspecten en zijn minder relevant voor een autocontrolegids voedselveiligheid.
D’autres valeurs indicatives comme la taille du grain du caillé lors de la découpe et du brassage (0.5 à 1 cm après 20 min) concernent des aspects qualitatifs et sont moins pertinents dans un guide d’autocontrôle pour la sécurité alimentaire.
