Positief zijn de toelichtingen waarin het belang voor de voedselveiligheid van bepaalde beheersmaatregelen benadrukt wordt. Het onderdeel ‘goede hygiënepraktijken voorafgaand aan HACCP 1 beschrijft op een overzichtelijke en didactische wijze de vereiste essentiële punten.
La section 'bonnes pratiques d’hygiène préalables à l’HACCP 1 ' décrit de manière synoptique et didactique les points essentiels exigés.
