Traduction de «antioxidantia tot door resonantie gestabiliseerde » (Néerlandais → Français) :

De lipide “peroxi-”radicalen (ROO) reageren immers snel met de hydroxylgroepen (fenolische OH) van de antioxidantia tot door resonantie gestabiliseerde structuren die zo de oxidatieve afbraak onderbreken.
En effet, les radicaux lipidiques « peroxy » (ROO) réagissent rapidement avec les groupes hydroxyles (OH phénoliques) des antioxydants, formant ainsi des structures stabilisées par résonance et rompant le cycle de dégradation oxydative.

De reactie verspreidt zich door afzondering van een waterstofatoom in α t.o.v. een dubbele binding. Er wordt een door resonantie gestabiliseerd R°-radicaal gevormd dat met de zuurstof reageert waardoor er een COO°-radicaal gevormd wordt dat op zijn beurt met een nieuwe vetmolecule kan reageren.
Il se forme un radical R° stabilisé par résonance qui réagit avec l’oxygène pour former un radical COO° capable à son tour de réagir avec une nouvelle molécule lipidique.