Traduction de «Oester » (Néerlandais → Français) :

TERMINOLOGIE

oester
huitre

TRADUCTIONS EN CONTEXTE

Oesters en schaaldieren hebben ook als kenmerk dat zij als ‘weekdier’ veel afvalstoffen uit de zee opnemen.
Les huîtres et autres crustacés se caractérisent aussi par le fait qu’en tant qu’animaux ‘mous’, ils absorbent beaucoup de déchets de la mer.

Er zijn vragen zoals: ‘Hebben de restjes vlees die in salami verwerkt zijn een constante kwaliteit, is dat wel traceerbaar?’ Deelnemers stellen zich verder vragen bij de bewaring van oesters die vaak uitgestald worden in het raam van een restaurant of van vis op de markt (‘Hoe lang ligt die vis daar al?’).
On entend des questions du style: ‘Les restes de viande utilisés dans la fabrication du salami ont-ils une qualité constante, est-il possible d’en établir la traçabilité?’ Les participants se posent également des questions quant à la conservation des huîtres qui sont souvent exposées à la vitrine d’un restaurant ou du poisson au marché (‘Depuis combien de temps ce poisson est-il exposé aux regards?’).

Gekende invasieve soorten zijn de “Amerikaanse zwaardschede”, het “muiltje” en de Japanse oester.
Le couteau américain, la crépidule et l’huître japonaise sont quelques-unes de ces espèces invasives connues.

1. Levende tweekleppige weekdieren worden bewaard bij een temperatuur en op een manier die de voedselveiligheid en de leefbaarheid ervan niet aantast (vb mosselen, oesters, …)
1. Les mollusques bivalves vivants sont maintenus à une température qui n’affecte pas les caractéristiques de sécurité des aliments et de viabilité (p.e. moules, huitres,...).

Uit historische gegevens (bijvoorbeeld stalen uit de 19° eeuw die bewaard worden in het Museum voor Natuurwetenschappen) blijkt dat op deze grindbedden vroeger banken van de inheemse platte oester voorkwamen, waarop dan weer heel wat andere soorten leefden.
Des données historiques (par exemple des échantillons datant du 19e siècle qui sont conservés au Muséum des sciences naturelles) montrent que ces lits de graviers hébergeaient autrefois des bancs d'huîtres plates indigènes, sur lesquelles vivaient de nombreuses autres espèces.

Gekende invasieve soorten zijn de Amerikaanse zwaardschede (Ensis directus), het muiltje (Crepidula fornicata) en de Japanse oester (Crassostrea giga).
Le couteau américain (Ensis directus), la crépidule (Crepidula fornicata) et l'huître japonaise (Crassostrea giga) sont des espèces invasives connues.

Deze risico’s betreffen heel in het bijzonder bepaalde voedingsmiddelen (zoals verse groenten en vers fruit, manueel bereide voedingsmiddelen zoals bereide maaltijden, schelpdieren zoals oesters en mosselen) en de voedingsindustrie moet hiermee rekening houden (bv. bewerkers van “kant-en-klaarproducten”).
Ces risques concernent tout particulièrement certaines denrées alimentaires (comme les légumes et fruits frais, les aliments traités manuellement tels que les plats préparés, les mollusques tels que les huîtres et les moules) et doivent être pris en compte par l’industrie alimentaire (p.ex. les professionnels manipulant des produits « prêts-àconsommer »).

Weekdieren in alle bereidingen met mosselen, oesters, Sint Jacobsvruchten (zoals soepen en sauzen), zeevruchtenschotels, paella, tapas...
Mollusques moules, huîtres, coquilles Saint-Jacques et leurs préparations (telles que soupes et sauces), plats de fruits de mer, paella, tapas...

Deze grindbedden vormden vroeger dé biotoop van de Europese oester, die, samen met de stenen, zwaar gekoloniseerd waren door een zeer eigen fauna.
Ces lits de graviers formaient autrefois le biotope de l'huître européenne et, avec les pierres, ils étaient très colonisés par une faune très spécifique.

Ook lokaal – in het Belgische deel van de Noordzee – zijn al een aantal soorten verdwenen die vroeger algemeen voorkwamen, zoals de tuimelaar, de stekelrog en de platte oester.
Localement aussi - dans la partie belge de la mer du Nord - un certain nombre d'espèces présentes autrefois , comme le grand dauphin, la raie bouclée et l'huître plate, ont déjà disparu.