Het atelier, dat in direct contact staat met de telers, is in staat om zich voortdurend en vlug aan te passen aan de omstandigheden van de oogst, het klimaat of de houdbaarheid van het product om zo een „Mâche nantaise” van optimale kwaliteit aan te bieden.
In direktem Kontakt mit den Erzeugern können sich die Betriebe ständig und sehr schnell auf die Erntebedingungen, die Wetterverhältnisse und den Zustand des Erzeugnisses einstellen, damit „Mâche Nantaise“ in optimaler Qualität angeboten werden kann.