Traduction de «une façon respectueuse de produire du foie gras » (Français → Néerlandais) :

A la conférence du Taste3, le chef cuisinier Dan Barber raconte l'histoire d'une petite ferme en Espagne qui a trouvé une façon respectueuse de produire du foie gras. Élevant ses oies dans un environnement naturel, le fermier Eduardo Sousa incarne un concept de production de nourriture. Barber croit à ce mode de production alimentaire.
Op de Taste3 conferentie vertelt chefkok Dan Barber het verhaal van een kleine boerderij in Spanje, waar een humane manier is gevonden om foie gras te produceren. Door ganzen te houden in een natuurlijke omgeving, vertegenwoordigt Eduardo Sousa een manier van voedselproductie waar Barber in gelooft.

Nous avons compris que la meilleure façon de signaler la présence des probiotiques, et par extension, des tumeurs, était de faire produire un signal bactérien traçable dans les urines. Nous avons donc programmé ces probiotiques à émettre une molécule modifiant la couleur des urines et ainsi indiquer la présence d'un cancer. Nous avons été jusqu'à démontrer que cette technologie peut détecter avec précision un cancer du foie. Un cancer autrement difficile à repérer.
Het bleek dat de makkelijkste manier om de probioticums te vinden, en dus ook tumoren, was om deze bacteriën een signaal te laten produceren dat we konden detecteren in urine. Deze probioticums zijn dan ook speciaal geprogrammeerd om een molecuul aan te maken dat de kleur van je urine verandert om de aanwezigheid van kanker aan te tonen. Het bleek dat deze technologie zeer precies en nauwkeurig leverkanker kon herkennen, wat normaal gesproken erg lastig is.