- Pouvoir appliquer selon l'ordre la technique de transformation de viande appropriée afin de prolonger la durée de conservation des produits à base de viande (fumer, saumurer, saler, cuire,..).
- Het kunnen toepassen volgens opdracht van de geëigende vleesverwerkingstechniek om de houdbaarheid van de vleesproducten te verlengen (roken, pekelen, zouten, koken,..).