L'ouvrage Substances étrangères dans notre alimentation rédigé par le professeur docteur Deelstra et d'autres professeurs, entre autres titulaires de la chaire de bromatologie, affirme même que la toxicité de l'acide sorbique et de ses sels est négligeable.
In het boek Vreemde stoffen in onze voeding samengesteld door professor doctor Deelstra en andere professoren die onder meer titularis zijn in de bromatologie, wordt zelfs gesteld dat de toxiciteit van sorbinezuur en haar zouten verwaarloosbaar is.
