En particulier, elles permettent la mise en œuvre des politiques d'innovation et de qualité, de promotion et d'information, y compris nutritionnelle, de l'Union et participent, lorsqu'elles existent, à la mise en place des mesures d'urgence et de sécurité sanitaire en cas de crise sanitaire comme cela fut le cas lors de la crise de l'encéphalite spongiforme bovine.
Zij bieden de Unie met name de mogelijkheid tot het treffen van innovatie-, kwaliteits- en afzetbevorderingsmaatregelen alsmede informatiemaatregelen (ook met betrekking tot de voedingswaarde van producten) en werken - in de landen waar zij bestaan - mee aan de uitvoering van nood- en voedselveiligheidsmaatregelen in geval van gezondheidscrises zoals bij de BSE-crisis het geval was.