Aussi bien le commerce de détail que le secteur de la restauration achètent, dans le cadre de leur activité courante, une vaste gamme de produits, dans laquelle le produit concerné ne représente qu’une proportion mineure de leurs besoins et, partant, de leurs coûts.
Zowel de detailhandel als de cateringbranche kopen, in het kader van hun huidige activiteiten, een breed assortiment producten in, waarin het betrokken product slechts een klein gedeelte van hun behoeften en, als gevolg daarvan, van hun kosten vertegenwoordigt.