Une enquête réalisée par l’Association des salaisonniers d’Auvergne en mars 1994, avec l’appui de la Communauté économique européenne et du ministère chargé de l’agriculture, montre que le «Jambon sec des Ardennes» est connu en dehors du département, malgré une production assez modeste.
A survey carried out by the Auvergne Association of Meat Curers in March 1994, with support from the EEC and the Ministry of Agriculture, shows that ‘Jambon sec des Ardennes’ is known outside the department, despite the relatively modest scale of production.