Les participants venaient de Santé Canada, d'Agriculture et Agroalimentaire Canada, de l'Agence de la santé publique du Canada et du Groupe fédéral-provincial-territorial en nutrition. Il y avait également des scientifiques, des spécialistes du domaine de la santé et des représentants de groupes voués à la santé et de groupes de consommateurs comme la Fondation des maladies du cœur, ainsi que des secteurs des produits et des services alimentaires.
The group includes Health Canada, Agriculture and Agri-Food Canada, the Public Health Agency of Canada, the Federal-Provincial-Territorial Group on Nutrition, scientists, health professionals, health and consumer groups like the Heart and Stroke Foundation and the food manufacturing and food service industries.