La plupart des produits agricoles de base, notamment les végétaux, se caractérisent par une production à caractère fortement saisonnier et leur offre ne peut pas toujours s'adapter rapidement à l'évolution des prix ou de la demande, ce qui signifie que les marchés agricoles se définissent par un certain degré de variabilité.
Most a gricultural commodities, in particular crops, are subject to strong seasonal production patterns, and their supply cannot always adjust rapidly to changes in prices or demand. This means that agricultural markets are characterised by a certain degree of variability.