Cette opération a pour objectif de produire un soja qui a une teneur nettement inférieure en gras saturés, ce qui veut dire qu'il n'est pas nécessaire de l'hydrogéner, c'est-à-dire qu'il peut rester stable sans passer par cette opération supplémentaire, et nous savons que l'hydrogénation a tendance à augmenter la cholestérolémie.
The intent of that is to produce a soybean that has a significantly lower fat content of the saturated portion, which means it doesn't have to be hydrogenated, which means it can remain stable without going through that extra process—and we know hydrogenation has a tendency to increase blood cholesterol levels.