Grâce à son influence scientifique, Santé Canada pourrait encourager les fabricants d'aliments à réduire la quantité de sel qu'ils ajoutent aux aliments transformés et aux aliments de restaurants — source de trois quarts du sodium que nous ingérons — comme le font déjà le Royaume-Uni et la France, et comme l'OMS veut inciter activement ses membres à le faire à la réunion technique qui débute aujourd'hui à Paris.
Health Canada's scientific clout could also be used to urge food companies to reduce the amount of salt added to processed and restaurant foods, which are the sources of three-quarters of the sodium in our diet—as the United Kingdom and France are now doing, and as the World Health Organization is actively encouraging at a technical meeting in Paris this week, which starts today.