La «Faba Galaica» présente des caractéristiques qualitatives qui la différencient des autres haricot
s et qui la rendent très prisée des consommateu
rs, en raison de sa qualité culinaire exceptionnelle, due à sa faible proportion de peau (entre 8 et 10 %), à sa forte capacité
d'absorption d'eau (supérieure à 100 %) et à son comportement en cuisson, ce qui permet d'obtenir au terme du processus des grains entiers et complets, à la pul
...[+++]pe pâteuse, sans grumeaux et peu différenciée de la peau.