Au fil du temps, on a amélioré sa mise en marché et son transport jusqu'au marché du frais, et on a mis en place d'autres procédés au cours des 10 à 20 dernières années — dont vous avez parlé plus particulièrement —, de sorte que, aujourd'hui, les homards sont mis sur le marché au moment où leur valeur est la plus élevée.
Over time, better marketing, better transportation ability to fresh markets and other processes have occurred in the last 10 years and 20 years that you are talking about in particular relate to things like the fact that lobsters are now being held and put into the market when they are most valuable.