Pour cela, l'OAV effectue des audits, des contrôles et inspections sur place afin de vérifier la conformité aux exigences requises en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire tout au long de la chaîne de production, que ce soit dans les États membres ou dans les pays exportant vers l'Union européenne.
To this end, the FVO performs audits, controls and inspections in situ to check whether the safety and food hygiene regulations are being observed along the entire production chain, either in Member States themselves or in countries which export to the EU.