Les teneurs maximales en contaminants sont fixées conformément au principe ALARA (as low as reasonably achievable,
teneur la plus faible qu'il soit raisonnablement possible d'atteindre) pour les produits pour lesquels les
teneurs maximales en cadmium existent déjà (comme les légumes, la viande, le poisson, les fruits de mer, les abats et les compléments alimentaires) ainsi que pour les produits pour lesquels les
teneurs maximales sont nouvellement établies (comme les produits à base de cacao et de chocolat), compte tenu des données sur la présence de la substance concernée et
...[+++] des modes de consommation alimentaire du citoyen de l'Union européenne.