Cependant, une aide à la production de lait de qualité est nécessaire pour concrétiser cela, et ce sont d'innombrables petits exploitants qui en détiennent la clé; il s'agit des principales exploitations familiales qui, par le biais de l'élevage laitier non intensif, assurent la survie des communautés rurales ainsi que le maintien de leurs populations.
However, in order to make that possible, aid is required to help to produce quality milk and it is the innumerable small herds that hold the key; it is in the main family farms which, by means of non-intensive dairy farming, keep the rural communities alive and the countryside populated.