Le salage en saumure, dont la durée actuelle prévue va de 24 à 48 heures, peut souvent être source de problèmes, notamment en ce qui concerne les pièces de dimensions plus réduites, car les limites indiquées donnent parfois lieu à des salages excessifs.
Salting in brine, which is currently required for a period of 24 to 48 hours, often leads to problems, in particular with regard to smaller cheeses, because these limits can sometimes give rise to excessive salting.
