Elles devraient contribuer à la prévention des maladies et favoriser l'efficacité au lieu de nuire à l'efficacité et de promouvoir la maladie. Dans une étude publiée dans le British Medical Journal, un épidémiologiste britannique estime qu'en appliquant la taxe de 17,5 p.100 sur la valeur ajoutée du Royaume-Uni à une poignée de catégories de produits alimentaires à forte teneur en graisses saturées, la réduction de la consommation de graisses saturées serait suffisante pour prévenir entre 1 800 et 2 500 décès par année attribuables aux maladies cardiovasculaires.
A British epidemiologist estimated, in a study published in the British Medical Journal, that applying his country's 17.5% value-added tax to a few categories of food that are high in saturated fat would reduce saturated fat intake enough to prevent between 1,800 and 2,500 heart attack deaths per year in the United Kingdom.
