L'objectif général est de mettre en place une politique unique et transparente en matière d'hygiène, applicable à toutes les denrées alimentaires et à tous les exploitants du secteur alimentaire, et à créer des instruments efficaces pour gérer la sécurité alimentaire et d'éventuelles crises alimentaires futures, sur l'ensemble de la chaîne alimentaire.
The overall aim is to create a single, transparent hygiene policy applicable to all food and all food operators, together with effective instruments to manage food safety and potential future food crises, throughout the food chain.