Le produit solide obtenu directement par élimination de l'eau du lait, du lait entièrement ou partiellement écrémé, de la crème ou d'un mélange de ces produits, et dont la teneur en eau n'excède pas 5 % en poids du produit fini.
This means the solid product, where the water content does not exceed 5 % by weight of the finished product, obtained directly by the removal of water from milk, from wholly or partly skimmed milk, from cream or from a mixture of these products.