Cette modification s’explique par la nécessité d’adapter les exigences à l’évolution des techniques de production, qui permettent de produire des huiles de qualité supérieure avec des olives à différents stades de maturité, tout en rappelant que cette appellation d’origine se distingue avant tout par son caractère monovariétal (Cornicabra).
The purpose of this amendment is to adapt the requirements to changes in production techniques allowing oils to be produced in large quantities using olives at different stages of maturity, whilst also highlighting the main distinguishing feature of this designation of origin, i.e. the fact that it is a monovarietal oil, produced only from Cornicabra olives.