la plupart des échanges portant sur les viandes et les produits à base de viande concernent des carcasses, et le nombre d'animaux concernés par le transport sur de longues distances diminue constamment depuis que la réfrigération permet le transport des carcasses d'animaux sur de longues distances,
Most trade in meat and meat products is in carcass form and the number of animals in long distance transport is in constant decline ever since refrigeration allowed animal carcasses to be transported over long distances;