Outre les équipes de recherche et développement fédérales, six universités de quatre provinces ont participé au projet, de même que le centre Bio Food Tech de l'Île-du-Prince-Édouard et les chefs en recherche culinaire au Collège Holland.
Aside from federal R & D teams, partners included six universities from four provinces, Prince Edward Island's Bio| Food|Tech centre and the culinary research chefs at Holland College.