Des mesures appropriées, comprenant des tests, seront mises en oeuvre afin de garantir que chaque lot de production de collagène respecte les critères microbiologiques et les critères en matière de résidus énoncés à la section A, partie V. Toutefois, dans la mesure où la fabrication des produits souhaités (boyaux à base de collagène, par exemple) l'impose, aucune teneur maximale en eau et en cendres ne s'appliquera.
Appropriate measures, including tests shall be carried out to ensure that each production batch of collagen meets the microbiological and residues criteria set in Part V of Section A, but where necessary to achieve desired products such as collagen-based casings, no moisture and ash limit shall apply.
