Pendant de nombreuses années, leur travail consistait à juger de la sûreté et de l'efficacité des nouveaux médicaments destinés à
être mis en marché pour les animaux d'élevage, c'est-à-dire pour les vaches, les porcs et la volaille dont nous tirons des aliments. Il leur fallait déterminer si la viande de bœuf, d
e porc et de poulet contenant des traces de ces médicaments présentait des dangers pour la santé humaine ou encore si
les maladies de ces animaux risquaien ...[+++]t d'être transmises aux êtres humains.
Their job for many years was to judge the safety and efficacy of drugs entering the market for food-producing animals — the safety for the cows, pigs and poultry that end up on our dinner tables — and the safety, or lack of safety, for people who consume the beef, pork and chicken that may contain traces of those drugs, or people who may contract diseases that can be transmitted from animals to human.