21. Les installations et l’équipement doivent être maintenus en bon état de manière que le risque de contamination du poisson soit réduit au minimum et que le nettoyage et la désinfection en soient facilités. Ils doivent en outre être placés de telle sorte que le nettoyage des aires voisines soit facilité.
21. All facilities and equipment shall be maintained in a sound condition so as to minimize the risk of contamination to fish and facilitate cleaning and disinfection, and shall be installed in such a manner as to allow adequate cleaning of the surrounding area.