Le marché de la viande de porc connaît des fluctuations cycliques, bien connues des économistes, mais la crise de 98/99 a connu une durée et une ampleur sans précédent qui a mis en évidence l'amplification de ce phénomène, qui met chaque fois en faillite de nombreuses exploitations familiales et pousse chaque fois davantage à la concentration et à l'intégration de la filière.
The market in pigmeat is subject to cyclical fluctuations with which economists are familiar, but the duration and the extent of the 1998/1999 crisis was unprecedented and highlighted the way this phenomenon is being amplified.