Le qualificatif «chalet d’alpage» est réservé aux fromages fabriqués entre les mois de juin et octobre inclus, qui, selon les méthodes traditionnelles, sont fabriqués deux fois par jour en chalet d’alpage situé au-dessus de 1 500 mètres d’altitude et comportant tout au plus la production laitière d’un seul troupeau dans le chalet.
‘chalet d'alpage’ is used to designate cheeses made from June to October inclusive twice a day in an Alpine chalet at an altitude greater than 1 500 m in accordance with traditional methods and which comprise, at most, the milk produced from a single herd in the chalet.
