Le lait de brebis n’est pas réglementé sur le marché comme celui de la vache et le revenu généré par le lait est compensé par un revenu moindre généré par la production de viande, surtout dans les pays méditerranéens, où les exploitations mixtes - ovin, lait, viande - font que l’abattage de ces animaux se fait à un poids inférieur, également à cause d’habitudes alimentaires.
The market in sheep’s milk is not regulated in the same way as the market in cow’s milk and income from milk is balanced by a lower level of income from meat production, especially in Mediterranean countries where mixed farms that produce wool, milk and meat slaughter these animals at lower weights, once again, largely in accordance with eating habits.