En effet, même si la qualité physico-chimique du lait peut être variable selon les saisons, compte tenu des périodes de transhumance où les animaux effectuent de longs parcours, les taux butyreux et protéiques des laits sont toujours élevés.
While there may be seasonal variations in the physico-chemical quality of the milk, i.e. during periods of migration during which animals travel long distances, the fat and protein content of the milk remains high.
